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四效蒸发器工作原理：

四效蒸发器是在真空的状态下，利用一定抽气量的真空泵对系统进行抽真空，抽取系统中的不凝体，使系统处于负压状态，实现低温蒸发。同时能够利用一效的二次蒸汽，并对二效进行加热。二效产生的二次蒸汽被三效利用，三效产生的二次蒸汽给四效进行加热，四效产生的二次蒸汽被冷凝处理。物料浓缩被排出系统配合客户要求结晶或者出盐。

使用四效蒸发工艺能够大大降低相关蒸汽的消耗，并降低生产产品冷凝时所承受的负担，既可以提供工作的效率，也可以减少冷却水的消耗。

四效蒸发器主要特点：

1. 四效蒸发器整个加热系统蒸汽加热均匀、料液为液膜式流动蒸发，所以具有传热效率高、加热时间短等主要特点。如再配置热压泵，更具节能降耗、蒸汽耗量低、冷却水循环量低等优点。

2. 物料沿管内壁向下加速加压流动蒸发，适应粘度较大的料液蒸发浓缩。

3. 由于物料在每根管内成膜状蒸发，料液加热时间非常短，所以特别对食品蒸发浓缩非常有利，较大地保存了食品的营养成份。

4. 蒸发过程在真空作用下，既保证了物料的卫生要求，同时保证了环保要求，同时大大降低了蒸发温度，加上配置热压泵，部分二次蒸汽经热压泵重新吸入与生蒸汽混合，既节约了生蒸汽，同时由于通过热压泵的蒸汽呈喷射雾状进入加热壳体，蒸汽迅速扩散，料液加热温和，所以适合热敏性物料的浓缩。

5. 设备适用于发泡性物料蒸发浓缩，由于料液在加热管内成膜状蒸发，即形成汽液分离，同时在效体底部，料液大部份即被抽走，只有少部份料液与所有二次蒸汽进入分离器强化分离，料液整过程没有形成太大冲击，避免了泡沫的形成。

6. 对于食品蒸发浓缩，设备可同时具备杀菌功能，物料先经预热，然后进入杀菌器，达到94度以上，维持24秒左右，即进入一效效体，物料迅速闪蒸，温度瞬间下降。

7. 设备可配备CIP清洗系统，实现就地清洗，整套设备操作方便，无死角。

8. 设备连续进出料。

9.设备可配置自动化系统，实现进料量自动控制，加热温度自动控制，出料浓度自动控制，清洗自动控制，还可配备突发停电、故障时对敏感性物料的保护措施。其他安全、报警等自动化操作、控制。